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        油炸食品生產線改良口味改良消費的理由

        更新時間:2016-03-30 09:59:49點擊次數:1378次

        膨化休閑小食品是一種消費非常廣泛的食品,由于雙螺桿對物料的兼容性,該生產線以大米、玉米、小麥、燕麥、面粉等五谷雜糧為原料.經雙螺桿膨化機擠壓膨化并從不同的模具擠出,旋切成形,再經烘烤(或油炸)調味即可得到口感酥脆、外形逼真地各種風味的休閑小食品. 油炸食品生產線

        膨化食品和薯片所用的主要原料是普通的谷物和薯類,其中還有少量呈味前驅物質,為了能使其風味較為特別,所以就需要通過調味來改變和增強它們的風味.調味方式分為底料加味和表面調味兩種:"底料加味"就是在配料時將調味基料等一起加入混合,鮮切薯片可以加在熱燙水中,主要是增加休閑食品的底味;所謂"表面調味"是指將半成品在滾筒內或輸送帶上與調味粉接觸進行調味,使休閑食品具有良好的口感和誘人的香氣.
        油炸食品生產線主要以馬鈴薯淀粉、玉米淀粉,面粉為原料利用獨特的擠壓成型工藝,生產市場上流行的形狀各異的二次膨化食品.該機械生產線設計合理,自動化程度高,擠壓參數控制精確,主機配有高低壓螺桿,增加了原材料的使用范圍,降低了成本,改善了產品的品質.主要產品有螺旋、貝殼、圓管、方管、圓圈、卡通形、運動形等.
        油炸機是食品油炸加工的關鍵設備,按照油炸時的氣壓,可以分為常壓油炸機和真空油炸機.常壓油炸機一般是敞口的,應用比較普遍.按照油炸的方式,可以分為連續式油炸機和間歇式油炸機.按照加工食品時所需添加的液體,可以分為傳統油炸機和水濾式油炸機.
        從原來手動提升到現在輕易、簡便地自動提升,節省了人力;內置泵式油循環裝置延緩油老化,節省能源.國內市場在日益成熟,食品加工不僅要求高品質、自動化,對安全性、環保性和售后服務等方面的要求也在不斷提升.
        油炸食品是我國傳統的食品之一,因其酥脆可口、香氣撲鼻以及能增進食欲而深受人們的喜愛.但是,采用傳統油炸方法所加工食品的危害以及油炸機的能源、能耗問題也一直引起人們的廣泛關注.因此,油炸技術和油炸機的發展及改進應該以解決上    述兩方面問題為主.
        1)要倡導"綠色油炸",減少油炸食品中丙烯酰胺等有毒物質的產生.在油炸方法上,盡量采用真空油炸技術;在油炸設備上,以水濾式油炸機和真空油炸機為主.今后應該進一步加強真空油炸技術與油水混合式油炸技術的研發,以及相關油炸機的改進和實用新型的研究設計.
        2)目前,現有的油炸機大多以電加熱的形式為主,耗電量很大(尤其是大型的連續式油炸機),在用電日益緊張的今天提出了新的挑戰;另外,加工完成后的油 大多自然冷卻,下次加工時需要重新加熱,耗費了大量的熱能.今后應該加強燃氣式油炸機、燃煤式油炸機等利用電能以外的其他能源的油炸機的改進設計與發展.油炸食品生產線在能源的有效利用上,油炸機設計時盡量考慮加裝保溫裝置,使加工完成后的熱油能夠保溫,減少能量的損耗.
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